Skip to Content

Kerststol met spijs recept

Kerststol met spijs recept

Kerststol, een geurig en smaakvol brood gevuld met rozijnen, sukade, en spijs, is een traditioneel en geliefd feestelijk gerecht dat de kerstsfeer tot leven brengt. Dit zachte en zoete brood, ook bekend als “Weihnachtsstollen” in Duitsland en “panettone” in Italië, is een culinair hoogtepunt tijdens de kerstperiode.

In dit artikel nemen we je mee op een culinaire reis en delen we een uitgebreid recept voor Kerststol met spijs, inclusief handige tips voor een perfecte bereiding.

Benodigde ingrediënten

Voor het Deeg:

  • 500 gram tarwebloem
  • 10 gram droge gist
  • 100 gram suiker
  • 1 theelepel zout
  • 250 ml melk, lauwwarm
  • 1 ei
  • 150 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur
  • 200 gram rozijnen
  • 100 gram sukade (gedroogd en in kleine stukjes gesneden)

Voor de Spijsvulling:

  • 200 gram amandelspijs
  • 1 eiwit

Voor de Afwerking:

  • Poedersuiker (om te bestrooien)
  • Extra boter (om te bestrijken)

Bereidingswijze

Stap 1: Voorbereiding

  1. Begin met het weken van de rozijnen in warm water gedurende 10-15 minuten. Giet ze af en dep ze droog met keukenpapier.
  2. Snijd de sukade in kleine stukjes. Je kunt ook gekonfijte sinaasappelschil gebruiken voor extra smaak.

Stap 2: Deeg Maken

  1. In een grote kom, combineer de tarwebloem, droge gist, suiker en zout. Meng deze droge ingrediënten goed door elkaar.
  2. Voeg de lauwwarme melk en het ei toe aan de droge ingrediënten. Meng tot een samenhangend deeg.
  3. Voeg geleidelijk de zachte boter toe aan het deeg en kneed goed tot het deeg glad en elastisch is. Dit kan ongeveer 10-15 minuten duren.
  4. Voeg de geweekte rozijnen en gesneden sukade toe aan het deeg en kneed totdat ze gelijkmatig zijn verdeeld.
  5. Dek het deeg af met een vochtige doek en laat het op een warme plaats rijzen tot het in omvang is verdubbeld, wat meestal 1-2 uur duurt.

Stap 3: Spijsvulling Bereiden

  1. Terwijl het deeg rijst, maak je de spijsvulling door het amandelspijs te mengen met het eiwit. Kneed dit goed door tot een glad mengsel.

Stap 4: Deeg Vullen en Vormen

  1. Zodra het deeg is gerezen, verdeel je het in twee gelijke delen. Rol elk deel uit tot een rechthoekige lap van ongeveer 25×35 cm.
  2. Spreid de spijsvulling gelijkmatig uit over een van de deeglagen, maar laat een rand van ongeveer 2 cm aan alle zijden vrij.
  3. Leg de andere deeglap er bovenop en druk de randen stevig aan om de spijs goed te omhullen.
  4. Vorm het deeg tot een ovaal of langwerpig brood met afgeronde uiteinden, zoals een traditionele Kerststol.

Stap 5: Laatste Rijzing

  1. Leg de gevormde Kerststol op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek het opnieuw af met een vochtige doek en laat het nogmaals rijzen, dit keer voor ongeveer 30-45 minuten, tot het merkbaar in volume is toegenomen.

Stap 6: Bakken

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Plaats de Kerststol in de voorverwarmde oven en bak gedurende 30-35 minuten, of tot de stol goudbruin is en hol klinkt als je erop klopt.

Stap 7: Afwerking

  1. Haal de Kerststol uit de oven en laat hem afkoelen op een rooster. Bestrijk de bovenkant met gesmolten boter en bestrooi royaal met poedersuiker.

Stap 8: Serveren en Genieten

  1. Snijd de afgekoelde Kerststol in plakken en serveer. Traditioneel wordt het geserveerd met een klontje boter.

Tips voor een perfecte kerststol met spijs

  • Rijzen: Laat het deeg goed rijzen. Dit zorgt voor een luchtige structuur en een betere smaak.
  • Spijsvulling: Zorg ervoor dat de spijsvulling gelijkmatig verdeeld is over het deeg om een goede smaakbalans te bereiken.
  • Variatie: Je kunt gehakte noten, gedroogde vruchten, zoals krenten of abrikozen, of zelfs wat citroen- of sinaasappelrasp toevoegen voor extra smaak.
  • Bewaren: Kerststol met spijs blijft goed als je het luchtdicht verpakt en op een koele, droge plaats bewaart. Het kan zelfs beter worden na een paar dagen, omdat de smaken zich ontwikkelen.

Kerststol met spijs is niet alleen een heerlijk brood, maar ook een symbool van warmte en vreugde tijdens de kerstperiode. Het recept vereist wat tijd en toewijding, maar de beloning is een prachtig en smaakvol brood dat een blijvende indruk zal maken op je kerstviering. Dus, laat je betoveren door de magie van Kerststol en bereid dit traditionele gerecht om jezelf en je dierbaren te verwennen. Een feestelijke lekkernij wacht op je!

Linda van Aken
Laatste berichten van Linda van Aken (alles zien)