Pasta wie is er niet dol op? Ik ken eerlijk gezegd maar weinig mensen die geen pasta lusten. En ja ik hoor je denken “pppffff ik wil geen avondeten, het is zomer! Veel te heet!”. Maar uit welk land komt de pasta? Precies, Italië. En als het ergens warm kan zijn, dan is het daar wel. Dus dat is geen excuus.
Gewoon hop die keuken in en ga aan de slag met je potten en pannen en zet deze lekkere pastagerechten maar op de tuintafel! Je zult er geen spijt van krijgen, beloofd! Daarom, vandaag in het kader van #pastasaladedag een selectie van de heerlijkste recepten met koude hapjes die ook nog eens lekker makkelijk zijn!
Pastasalade niçoise
De Franse salade Niçoise ken je misschien wel, of van gehoord of zelfs wel eens gegeten. Ook in Frankrijk kennen ze het fenomeen “zwoele zomers”. Ze eten daar niet voor niks heel uitgebreid in de middag en dan ’s avonds een broodje met een kaasje en wijntje. Wat dat betreft kunnen we toch nog wel iets beter naar de buren kijken, dan stug onze maaltijdprincipes vast te houden.
Deze salade is een tikkeltje aangepast naar een pastagerecht. De aardappelen zijn vervangen door pasta en de tonijn is ingeruild voor een makreel. Je zou er dus een eigen draai aan kunnen geven door toch tonijn te gebruiken als je makreel niet zo lekker vindt bijvoorbeeld.
Het recept vind je hier.
Pasta uit Hawaï
Ook in Hawaï weten ze de temperatuur goed hoog te krijgen. En ook hier weten ze toch goed voor zichzelf te zorgen met behulp van dit zomerse gerecht. Gele paprika en verse ananas zorgen voor een zomers zonnetje op je bord. Weer eens wat anders dan de standaard Italiaanse salade.
Het recept vind je hier.
Macaronisalade
Een heerlijke frisse salade van macaroni met verse kruiden, een frisse dressing, paprika en geraspte zoete wortel. Behalve dat je een paar eitjes moet koken en de macaroni in een pan klaar moet maken, blijft de rest lekker knapperig en rauw. Makkelijk en snel klaar dus. Kan dus ook lekker mee in een picknickmand, want het mag koud gegeten worden.
Het recept vind je hier.
Macaroni tonijnsalade
Dit doet me trouwens denken aan Annemarie, een Nederlandse campingeigenaresse in de Franse Dordogne. Zij maakte ook een heerlijke pastasalade voor bij de barbecue als bijgerecht. Zo simpel maar oh zo lekker dat ik haar direct om het recept vroeg. Dit is haar recept voor een macaroni Tonijnsalade:
Gekookte macaroni met een kleine (rauwe) prei in stukjes gesneden met mayo en yoghurt en verse knoflook en rode peper mengen in een grote schaal.
Asperges in de salade
Natuurlijk hoef je niet alleen maar rond Moederdag te genieten van het witte goud. Ook als het in juni of juli plofheet is kun je met spaghetti en hamblokjes en asperges een heerlijke zomerse maaltijd op tafel zetten.
Het recept vind je hier.
Koude pastasalade met perzik
En nee dan is het eten NIET verprutst want ook deze pastasalade kan heel goed koud worden gegeten. En wat maakt deze salade dan zo zomers? De overheerlijke zoete perziken. Verse perziken, niet uit blik! Denk er om, gebruik alleen de echte verse, of vervang de perziken door sappige nectarines, net zo lekker!
Het recept vind je hier.
Aardbeien
Natuurlijk, zeg je zomer, dan zeg je ook aardbei. Deze twee horen bij elkaar. Dus waarom dan niet in je zomerse pastasalade?! Heerlijk met rucola, honing en balsamico azijn.
Het recept vind je hier.
Strikjes pasta
Pasta is er in allerlei soorten en maten en hoe leuk zijn deze strikjes wel niet. Ook echt zomers, zeker als je veel meiden om de tafel hebt zitten, strikjes in je haar en strikjes op je bord. Wat een feestje. Deze pasta is bereid met makreelfilets en kan koud worden gegeten. Sterker nog, als het even flink in de koelkast heeft kunnen staan zijn alle smaken goed in getrokken en smaakt het nóg beter! Geen zin in vis? Vervang het dan door kip of kalkoenfilet, dat mag natuurlijk ook.
Het recept vind je hier.
Spaghetti met vis
Heerlijke spaghetti (of tagliatelle als je dat liever hebt) met garnalen en ansjovisfilets. Met frisse courgette in kleine reepjes geraspt of gesneden. Een simpel maar heerlijk zomers pastagerecht.
Het recept vind je hier.
Tagliatelle met zalm en ei
Een eitje gaat er altijd wel in, ook als het heel warm is. En met de goede vetten die in een mooie verse zalm zitten heb je een supergezonde maaltijd voor iedereen op tafel weten te zetten.
Het recept vind je hier.
Pastasalade met Spinazie
“Wil je net zo sterk zijn als Popeye? Dan moet je spinazie eten”, zei mijn moeder vroeger altijd. Popeye keek ik graag op de televisie, maar die spinazie, die ging er niet in bij mij! Maar tegenwoordig wél! Die lekkere verse jonge bladspinazie hoef je niet helemaal tot prut gaar te koken.
Je kunt ze ook rauw eten, of even kort door de wok halen en dan lijkt het zelfs op de nootachtige smaak wat rucola ook heeft. Na dit ontdekt te hebben, staat er bij ons sinds een tijdje weer spinazie op tafel! En in de zomer is dit ook volop te krijgen! Een heerlijk seizoensproduct.
Het recept vind je hier.
Pasta met balletjes
In de zomer heb je ook wel dagen dat het minder weer is, niet zo heet of zelfs regenachtig herfst. Dan kun je toch net iets uitgebreider in de keuken staan en heb je tijd om even wat gehaktballetjes te draaien. Erg lekker met courgette en (homemade) pesto en natuurlijk een pasta naar keuze.
Het recept vind je hier.
Spaghetti met tonijnballetjes
Dit is ook zo’n heerlijk recept voor zo’n dag dat je toch net iets langer in de keuken kan blijven staan. In de keukenmachine de tonijn fijnmalen en er dan zelf balletjes van draaien. Verder lekkere licht verteerbare groentes als prei, tomaten en wat olijven. Een lekker verfrissend gerecht waar de kids ook van zaten te smullen.
Het recept vind je hier.
Pasta met venkel
Een vergeten groente die gelukkig weer (her)ontdekt wordt. Mijn kinderen noemen dit de “drop-groenten” vanwege de sterke anijssmaak. Venkel gaat goed samen met vis, zoals zalm of garnalen. Dit pastagerecht past dus zeker ook bij dit rijtje zomerse pasta’s thuis, lekker licht en verfrissend.
Het recept vind je hier.
Zomerse pasta met veel groente en geitenkaas
Ook in de zomer heb je de nodige vitamines nodig, want je lijf moet hard werken om de hitte te kunnen weren. Wat is het dan fijn om in deze salade zoveel lekkere groentes te kunnen stoppen. Spinazie, uitjes, paprika’s en eventueel nog wat verse knoflook. Lekkere pitjes en door en zachte geitenkaas.
Geen heftige maaltijd waarna je ploffend op de bank rolt, maar wel stevig in de vitale vitamines om door te blijven gaan. Want misschien wilde je nog hardlopen?
Het recept vind je hier.
Carpaccio pastasalade
Dit is toch echt Mediterraans, nu zit je met je hoofd al op vakantiebestemming Italië……een heerlijk pastagerecht met carpaccio, zongedroogde tomaatjes, rucola, kappertjes, oude kaas en penne pasta. Eet het als lunchgerecht of als hoofdgerecht, maakt niet uit wanneer maar neem je tafelgasten vooral mee op vakantie (worden ze ook blij).
Het recept vind je hier.
Pastasalade met broccoli met spekjes en hete pepers
Een van mijn favoriete pastagerechten is deze broccoli met knapperige spekjes en lekkere pittige pepertjes. Deze pasta is ook zeer goed koud te eten en vooral lekker als je er zelf je goede Italiaanse kaas overheen raspt. Kant en klare zakjes geraspte kaas zijn toch minder sterk in smaak.
Tip: Ik heb deze pasta van de week nog gemaakt en er per ongeluk een zak spinazie in de wok gedaan in plaats van broccoli (tja het was een zak met groene groentes dus zonder nadenken zat het al in de pan).
Ik twijfelde even wat te doen, alles er weer uit was geen optie en het gerecht verder maken zoals op papier stond zou nog prima werken dus ik ging maar door alsof er niks aan de hand was. En ondanks wat strubbelingen van de dochter die hier niet aan moest denken was de eindconclusie dat het zo ook wel erg lekker was. En mocht ik vaker fouten maken 😉
Het recept vind je hier.
Na vele jaren gewerkt te hebben als pedagogisch medewerker op een peuterspeelzaal ben ik voor mezelf begonnen als creatief ondernemer.
Ik haak en maak van alles wat en deze producten verkoop ik via mijn ETSY shop. Vaak zijn dit kleine items wat leuk weg te geven is als een uniek presentje maar ook maak ik enkele grote items die in en om het huis gebruikt kunnen worden.
Daarnaast vind ik het erg leuk om in de keuken het een en ander uit te proberen. Liefst zo gezond mogelijk, zonder suiker en andere meuk. Zelf in de keuken staan of een recept samen met mijn kind(eren) uitproberen is dus best een passie te noemen. En dan is er nog een passie (en dat is de reden dat je mij hier vindt) namelijk schrijven. Vooral over wat ik met mijn kinderen meemaak, daar schrijf ik graag over en dit deel ik graag met jullie.
Leave a comment