Het zonnetje lacht, de lucht is blauw…….de zomer komt dus gauw! En dan wordt het weer warmer buiten! We gaan weer wat vaker buiten eten, in de tuin of een picknick in het bos of park. We gaan een dagje naar het meer of het strand of het zwembad voor een frisse duik. En dan schiet het er nog wel eens bij in om nog een goede maaltijd op tafel te zetten. Je hebt ook eigenlijk helemaal geen trek meer.  Het liefst pak je gewoon een boterham en dat kan best voor een keer, maar niet 7 dagen achter elkaar. Je moet een keer die keuken in!! Geen ontkomen aan!

Maar wat ga je dan maken? Het moet iets fris zijn en licht, geen zware vette kost. Liefst rauwe groenten met een bite, geen doorgekookte kleffe prak. Iets waar je van rechtop gaat zitten bij het zien van je bord. Iets wat genoeg energie geeft om de hitte de komende nacht in bed te kunnen trotseren. Hier heb ik een rijtje lekkere zomerse recepten voor je, waardoor je toch weer geïnspireerd raakt om achter het fornuis te kruipen! (Hoop ik)

Broccoli (rijst) met grote garnalen

Bij de meeste supermarkten zijn op de groente afdeling in het versvak veel lekkere gezonde producten te vinden. Zoals bijvoorbeeld broccolirijst. Kant en klaar in kleine stukjes gehakt, voor jou gemak! Ideaal voor een fris zomers gerecht. Wat lekkere (pittige) grote garnalen erbij en eventueel nog een salade of vul het aan met gebakken (zoete) aardappel frietjes en binnen een kwartier kun je aan tafel met zijn allen. Mijn dochter houdt niet van broccoli, maar na het eten van deze rijst zei ze heel verbaasd “dat was nog best lekker mam, zo mag je de broccoli vaker geven!”

Het recept vind je hier.

Sperziebonen salade met gamba’s

Een frisse salade met flink wat groentes zoals paprika, sperziebonen en rucola met lekkere grote garnalen. De zelfgemaakte tomatenpesto maakt dit gerecht tot een lekkere gezonde maaltijd die zowel koud als warm gegeten kan worden.

Het recept vind je hier.

Wortelrasp

Een lekkere frisse zoete (en toch ook pittige) salade met geraspte worteltjes, bosuitjes, rozijntjes en stukjes appel. Deze salade kan ook goed bij een barbecue geserveerd worden.

Het recept vind je hier.

Knapperige groenten met zalm

Denk je aan zomer, dan denk je aan rauwkost! Heerlijke frisse radijsjes, snackkomkommers en tuinkers. Maar wist je dat je ook deze groentes kan (roer)bakken? Gewoon even kort aanzetten in de wok zodat de bite erin blijft. Een flinke zalm(moot) erbij en je hebt een prachtig gerecht op tafel gezet.

Het recept vind je hier.

Spinazie met ei

In de zomer is het volop te krijgen, spinazie! “Hier wordt je groot en sterk van, net als Popeye”, zei mijn moeder vroeger altijd. Ik keek graag naar deze tekenfilm op tv, maar spinazie kreeg ik niet naar binnen. Maar tegenwoordig wel. Ik maak graag een spinazie taart met pijnboompitten en stukken zalm. En dit gerecht is ook heerlijk om je vingers bij af te likken. Een ei en spinazie zijn een prima gezonde lichte combi. Maak er dan een omelet van! Zowel koud als warm lekker!

Het recept vind je hier.

Gevulde bleekselderij

Het vergt misschien wel even wat voorbereidingen, maar als je een dagje vrij hebt en je hebt de tijd en zin om even in de keuken te staan is dit wel een heerlijk moment om kleine tapas gerechtjes te maken. Bijvoorbeeld deze gevulde bleekselderij met ricotta kaas. Zorg voor wat extra andere kleine hapjes, zoals wat schijfjes komkommer met tonijnsalade (zelfgemaakt) en een lekkere heldere kippensoep en je zwoele warme zomeravond kan niet meer stuk! Hier kun je lang mee blijven tafelen.

Het recept vind je hier.

Gevulde paprika met tonijn

Wat je ook goed kunt vullen zijn paprika’s Lekker met tonijn en olijfjes even in de oven.
Onze kinderen houden hier niet van, maar de tonijnsalade vinden ze (koud) wel lekker op een afgebakken pistoletje Hebben ze toch nog iets gezonds binnen!

Het recept vind je hier.

Hawaiiaanse pastasalade

Zo als dát zou kunnen, even op en neer naar Hawaï, dat klinkt als muziek in mijn oren. Maar helaas is dat niet mogelijk. Dan maar Hawaï creëren op je bord met dit lekkere pastagerecht met ham, ananas, paprika, tomaat en komkommer! Zo ben je er in gedachte ook eventjes. Zou het werken?

Het recept vind je hier.

Watermeloen salade

PPFFF, het is echt te warm, doe mij maar gewoon wat water… meloen. Nee enkel een glas water daar kom je de avond niet mee door. Hoe warm het ook kan zijn in de zomer, je MOET echt iets eten. Zéker met die hitte want je lichaam moet in top conditie zijn om de hitte uit je lijf te kunnen weren! Maak deze frisse salade dan, met watermeloen, feta en munt en drink dáár dan een verkoelend glas (munt) water bij!

Het recept vind je hier.

Wit goud; Vlaamse asperges

En natuurlijk eet je ook in de zomer asperges. Lekker met gebakken aardappeltjes, een stukje zalm of een goede dikke plak ham met een ei/botersaus. Het witte goud van de zomer!

Het recept vind je hier.

Grieks platbrood met kippengehakt en groente

Tuurlijk kan een boterham op zijn tijd best als vervangende maaltijd. Maar houd het broodje interessant! Wat dacht je bijvoorbeeld van een lekker broodje met kippengehakt, veel groentes en een frisse yoghurt, op zijn Grieks!! Jammie!

Het recept vind je hier.

Zomerse paprikasoep van Jamie Oliver

Ken je die Engelse kok, Jamie Oliver?? Hhmm lekker hapje toch?! En hij maakt ook altijd lekkere hapjes!! Zo heeft hij voor de zwoele zomeravond een heerlijke paprikasoep voor jou bedacht. Lekker om deze te combineren met je frisse kleine tapashapjes!

Het recept vind je hier.

Mango en avocado couscoussalade

’s Zomers heb ik het minst moeite om mijn dagelijkse portie fruit binnen te krijgen. Er is dan zoveel keuze….aardbeien, kersen, druiven, nectarines, perziken…..heerlijk!!! Ik kan de hele dag door wel fruit snoepen! En kijk ook bij het hoofdgerecht is fruit te verwerken, dus het kan haha!! Deze couscous wordt heerlijk op smaak gebracht met een fijne combinatie van noten, mango en avocado.

Het recept vind je hier.

Zomerse andijvie stamppot

Ok, in de zomer denk je niet snel aan een stamppot, maar het kan zeker! Lekker zoete aardappels met andijvie, feta, zongedroogde tomaatjes en paprika geven deze stamppot een zomers tintje.

Het recept vind je hier.

Witlofsalade met gerookte kip en mango

Een frisse salade van witlof met gerookte kip en mango. Een lekker fris bijgerecht voor een barbecue of als hoofdmaal met bijvoorbeeld een lekkere schnitzel en gebakken aardappels

Het recept vind je hier.

Voor nog meer lekkere zomerrecepten kun je voor inspiratie terecht op pinterest. De keuze is eindeloos! Zo kom je de zomer wel door hoor!

Hawaian chicken kebab stockphoto from Shutterstock / fortyworks

Isabell

Mijn naam is Isabell, ik ben 42 jaar, getrouwd en heb 3 kinderen. Twee jongens en een meid.
Na vele jaren gewerkt te hebben als pedagogisch medewerker op een peuterspeelzaal ben ik voor mezelf begonnen als creatief ondernemer.
Ik haak en maak van alles wat en deze producten verkoop ik via mijn ETSY shop. Vaak zijn dit kleine items wat leuk weg te geven is als een uniek presentje maar ook maak ik enkele grote items die in en om het huis gebruikt kunnen worden.
Daarnaast vind ik het erg leuk om in de keuken het een en ander uit te proberen. Liefst zo gezond mogelijk, zonder suiker en andere meuk. Zelf in de keuken staan of een recept samen met mijn kind(eren) uitproberen is dus best een passie te noemen. En dan is er nog een passie (en dat is de reden dat je mij hier vindt) namelijk schrijven. Vooral over wat ik met mijn kinderen meemaak, daar schrijf ik graag over en dit deel ik graag met jullie.
Summary
Review Date
Reviewed Item
Zomerse gerechten; snel klaar recepten, lichte of koude avondmaaltijden geschikt voor warm weer. Met vlees, kip, pasta, vegetarisch, gezond en meer!
Author Rating
51star1star1star1star1star